一斤豬肉38元，還不如吃點(diǎn)琵琶腿，跟我這么鹵，一鍋飯也不夠吃
今天村子解禁了出入自由讓人覺得非常舒爽，一大早就戴上口罩上菜市場買點(diǎn)菜稍微慶祝一下。在走到豬肉攤一問肉價(jià)實(shí)在受不了，一斤五花肉還要38元，看看還是算了。轉(zhuǎn)而走向隔壁買了一點(diǎn)雞翅和雞腿，兩者的價(jià)格相比較一下相差實(shí)在太多了。與其買個(gè)八九十的肉，感覺不如買雞腿來得好。
回家后根據(jù)想做的菜，把一部分雞腿冷凍起來準(zhǔn)備改天做一個(gè)炸雞腿。至于今天實(shí)在很饞鹵雞腿，所以就洗米煮飯開始鹵雞腿。
雞腿的鹵制有很多的做法，只要工藝調(diào)料稍不一樣做出來的雞腿味道和口感就完全不一樣。其中調(diào)味、香料、火候都能改變雞腿的味道，所以想做好一鍋美味的鹵雞腿。并不是隨便雞腿一丟進(jìn)鍋就能鹵好的，首先多種冰糖味道各不一樣。再者香料和火候也是關(guān)鍵，所以今天的美食分享將帶你慢慢鹵制雞腿。讓你一鍋飯也不夠配，試試你會喜歡這一道菜。
鹵制雞腿食材：雞腿8個(gè)
香料：草果1干鍋、當(dāng)歸1片、八角2個(gè)、香葉4片、山奈2片、豆蔻6粒、桂枝3根
調(diào)味：生抽3匙、老抽1小匙、黃冰糖1把、
制作步驟：
1、香料可以和我一樣也可以根據(jù)自己的喜歡去調(diào)配，其中的桂枝可能用的人比較少。因?yàn)樵邴u煮上面大多使用的是桂皮，所以兩種都沒有問題。
2、冰糖不建議使用細(xì)砂糖，與單晶冰糖相比黃冰糖的味道和口感相對要好很多。
3、雞腿，這一食材好多人從小就喜歡的東西。在以前想吃兩個(gè)鹵雞腿那是一個(gè)非常奢侈的事情，所以大家要惜福啊。在市場盡量購買新鮮點(diǎn)的雞腿或者是有質(zhì)量檢疫標(biāo)志的雞腿，買回來后看看是否有雜毛并清洗干凈備用。
4、鍋熱少許的油，倒入黃冰糖小火炒出糖色。然后倒入適量的水，并加入所需的調(diào)味料及香料。大火煮開轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，然后放入雞腿。
5、煮開之后可以和我一樣轉(zhuǎn)入燜鍋，小火慢慢鹵煮大致一到兩個(gè)小時(shí)即可。
6、小火慢煨慢鹵的雞腿味道非常的香醇，一口肥滋滋的雞腿滿口留香。再搭配上一碗米飯澆點(diǎn)鹵汁，那就是完美的一餐。
地主小貼士：
1、冰糖選擇黃冰糖味道會更好
2、香料不能太多以免味道太沖
3、鹵煮的時(shí)候，小火慢煨味道好。
