發(fā)面的美食之所以被大家所喜歡，無疑是因為它的口感松軟好消化，比面包還要好吃，老人孩子都喜愛。今天和大家分享四種發(fā)面千層餅以及餡餅的做法。保證你一看就會。喜歡別忘了收藏起來哦，別做的時候找不到了。
[綠豆餡發(fā)面燒餅]
綠豆提前泡一晚上，現(xiàn)在是用手一掐就碎的狀態(tài)，涼水放入鍋中煮，300克面粉加入三克酵母，一勺鹽增加筋性，用180毫升溫水和面。攪拌成絮狀后下手揉成面團，這個面和好是不軟不硬的，發(fā)酵至兩倍大。綠豆像這樣煮開花了改成大火，把水分蒸發(fā)出去，這時候一定要多攪拌，防止糊底，干燥了關(guān)火，趁熱加入白糖攪拌均勻，發(fā)好的面是有豐富的蜂窩組織的，揉搓排氣后放到案板上搓成長條，下大小均勻的面劑，取一個面劑搟薄，舀一勺豆沙餡，用你喜歡的方式收口就可以啦，用手兩面按壓幾下這樣小餅就做好啦，餅鐺刷油，放入小餅，上層刷少許油鎖住水分，蓋上蓋子烙兩分鐘翻面，另一面再烙兩分鐘就熟啦。
[清肺止咳的發(fā)面餅]
先把梨洗凈去皮，放到杯子中。加入兩個雞蛋用料理棒打碎，越細膩越好，300克面粉加入3克酵母，一勺白糖，然后少量多次倒入梨汁，攪拌成大面絮，下手揉成面團，醒發(fā)至兩倍大，出現(xiàn)豐富的蜂窩組織就是發(fā)好了，拿到案板上揉搓排氣，再用搟面杖搟成半厘米厚的大面片，隨便找個瓶蓋一壓一轉(zhuǎn)一個小面餅就成型啦，餅鐺中不用刷油，放入小餅中火烙，兩分鐘后翻面。翻過來再烙兩分鐘就熟了。
[唐僧餡燒餅]
小米清洗干凈后打上兩個雞蛋，放到破壁機里，加少許清水，用果蔬汁功能打碎，2分鐘就打好了非常的細膩，倒回大碗中，加入4克酵母，一勺白糖，再少量多次的加入面，攪拌好后下手揉成光滑的面團，這個面和好要偏硬一些，蓋上保鮮膜醒發(fā)到兩倍大，鍋中放入花生，用小火炒干，這樣放涼后皮很輕松就能搓下來了，皮搓掉后用漏勺把皮漏掉，放到一個保鮮袋中，用搟面杖敲碎，不用太碎，有些顆粒感更好吃，加入兩勺紅糖，一勺面粉，攪拌均勻，我們的唐僧餡就做好了，現(xiàn)在面也發(fā)好了，全是大蜂窩，給它充分的揉搓排氣，案板上撒面，把面團搓成長條，再下成大小均勻的面劑，搟成中間厚四邊薄的面片，包上兩勺糖生餡，收口給它捏緊實，不漏餡就行，最好蓋上保鮮膜，防止表皮風(fēng)干，放到預(yù)熱好的餅鐺中，不用刷油，中火烙至金黃色，翻面再烙至熟透就可以了。
[玉米面發(fā)面餅]
150克玉米面用開水燙面，開水燙面更容易成團，加入同比例的面粉，三克鹽，三克酵母，攪拌均勻后少量多次倒入溫水，調(diào)成這樣比較濃稠的面糊，密封醒發(fā)兩個小時，像這樣出現(xiàn)很多大氣泡就是發(fā)好啦，用筷子給它排排氣倒入保鮮袋中，電餅鐺預(yù)熱刷油，把保鮮袋剪個口子，擠入面糊，攤成小餅的形狀，用筷子夾斷，表面用鏟子抹平些，烙兩分鐘左右翻面，要開蓋烙，不要影響它膨脹，翻兩次面各烙兩分鐘就熟啦，我們在碗中打個雞蛋，加些鹽和蔥花攪拌均勻，烙熟的小餅先放盤子里備用，餅鐺中舀一小勺雞蛋液，把小餅蓋上來，放到一邊，再舀一勺雞蛋液，把小餅的另一邊再蓋上來，壓緊，這樣一個雙面雞蛋餅就做好啦。
