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產(chǎn)品展示

為啥南昌拌粉走不出江西?不是因?yàn)椴缓贸?,其中的原因現(xiàn)實(shí)又無(wú)奈

文章來(lái)源:未知時(shí)間:2024-10-20 點(diǎn)擊: 911

“寧可三天不吃肉,不可一天不恰粉”,這句話對(duì)江西、湖南、廣西等幾個(gè)米粉大省的人們都極為適用,基本每天的清晨都是從一碗米粉開始的。若是一天不嗦上一口粉,那心里就像是缺了一塊似得,尤其是江西人對(duì)米粉的喜愛,簡(jiǎn)直可以用“癡狂”來(lái)形容了。

畢竟天下米粉出江西,江西是米粉的發(fā)源地,品種也是多種多樣,但奇怪的是江西人都特別喜歡的米粉,卻沒(méi)有一樣能代表江西走出省的,即使作為江西米粉的代表南昌拌粉,也很難在江西以外的城市看到,相比同樣作為米粉的螺螄粉、桂林米粉、長(zhǎng)沙米粉,熱度更是不值得一提,其中的螺螄粉更是在全國(guó)大大小小的城市中開了越來(lái)越多的螺螄粉店。

那么為啥南昌拌粉就走不出江西呢?在了解之后才知道,并不是因?yàn)椴缓贸?,主要有四點(diǎn)原因,希望大家能看一看是否認(rèn)同這些原因。

一、米粉質(zhì)量難把控

米粉對(duì)于江西人來(lái)說(shuō),仿佛是天生就在骨子里刻上了“偏愛”二字,他們對(duì)米粉的品質(zhì)要求自然也要高上許多,甚至可以說(shuō)是苛刻。如果大早上吃到一碗不如意的米粉,恐怕這一天的心情都會(huì)受到影響。

故而作為江西米粉之一的南昌米粉,也與其他省所產(chǎn)的米粉有所不同,必須選用優(yōu)質(zhì)的晚米,再經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等一道道工序,嚴(yán)格制作而成,米粉的韌性要比很多米粉高上許多,生粉要保證做到根根透明而結(jié)實(shí),熟粉也要潔白細(xì)嫩,且韌而不硬、久泡不爛、久炒不碎的全部特點(diǎn)。

想要達(dá)到這些特質(zhì),就只能用純大米,不能再添加其他淀粉等物質(zhì),叼嘴巴的江西人自然是能夠吃出米粉純不純,因而在江西省內(nèi)的這些榨粉廠也定然是不敢再多添加別的東西。

可出了省,米粉的質(zhì)量就難以把控了,而南昌拌粉是否好吃,有八成都要依靠米粉的品質(zhì),如果背后沒(méi)有一家可靠的榨粉廠提供純大米加工的米粉,那也就很難把南昌拌粉開到省外去。

二、沒(méi)有顯著的特色

廣西的螺螄粉能夠迅速風(fēng)靡全國(guó),其中一個(gè)主要原因就是它的特色顯著,也就是“臭”,僅是這一條就連那些不愛吃的人都對(duì)螺螄粉留下了深刻的印象,更不要說(shuō)那些本就喜歡吃這類“聞著臭吃著香”的食物愛好者們了。但凡有了深刻印象就會(huì)引起好奇心,想要試一試,不知不覺間也讓更多的人慢慢喜歡上螺螄粉。

為啥南昌拌粉走不出江西?不是因?yàn)椴缓贸?,其中的原因現(xiàn)實(shí)又無(wú)奈

而再看同為“米粉圈”里的南昌拌粉,可能連愛吃的人都無(wú)法順當(dāng)?shù)恼f(shuō)出南昌拌粉最大的特色,沒(méi)有鮮美的湯汁、也沒(méi)有特別獨(dú)特的調(diào)料、配料,對(duì)于江西人來(lái)說(shuō)可能吃的就是這個(gè)家常味、家鄉(xiāng)味,吃的更多的是米粉的香味。

可在外省人看來(lái),這些就不再是特色,并不能吸引他們?nèi)テ穱L,并且大多數(shù)人對(duì)米粉的見解也沒(méi)有江西人那樣高深,也就難以對(duì)南昌拌粉留下更為深刻的印象。

三、不符合大眾喜好市場(chǎng)有限

南昌拌粉的味道一直是很有爭(zhēng)議的,有很多特地跑到南昌去吃拌粉的朋友都會(huì)表示吃不習(xí)慣,像更偏南方的廣東、福建或是江南一帶的浙江、江蘇,他們的口味多偏清淡,南昌拌粉對(duì)于他們來(lái)說(shuō)就有些過(guò)于油膩了,醬油味比較重,若是再加了辣椒,以江西人吃辣的標(biāo)準(zhǔn),那口味確實(shí)過(guò)于偏重了一些,就很難被打動(dòng)到想要一而再再而三的去吃。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)北方,北方人本身就更為偏愛面食,壓根沒(méi)有吃米粉的習(xí)慣。而且,南昌拌粉是拌著吃的,一旦天氣轉(zhuǎn)涼,相比帶湯的面或是米粉,南昌拌粉吃起來(lái)就沒(méi)那么熱乎了,這也是螺螄粉為什么更能在北方吃的開的原因之一。

而剩下的西南地區(qū),也各個(gè)都是吃米粉的大省,有特色的米粉不在少數(shù),南昌拌粉想要在他們中開拓一片市場(chǎng),難度還是挺大的。

四、缺乏宣傳和扶持力度

南昌拌粉的宣傳度不夠,當(dāng)?shù)貙?duì)它的扶持力度也不夠,讓南昌拌粉想要走出江西的難度就更大了。螺螄粉能順利開遍全國(guó),和廣西柳州當(dāng)?shù)貙?duì)其提供的幫助有很大的關(guān)系,上下齊心協(xié)力,牢牢抓住了市場(chǎng)。

南昌拌粉的市場(chǎng)雖有限,但這也并不代表徹底無(wú)法開發(fā)出市場(chǎng),現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)信息傳播速度非??欤绻芏嗉永米プC(jī)會(huì)進(jìn)行宣傳,南昌拌粉也不無(wú)可能成為下一個(gè)“爆點(diǎn)”,就像淄博燒烤一樣,口味和知名度雖不是燒烤界里數(shù)一數(shù)二的,但卻成功博得了大眾的喜愛。

江西當(dāng)?shù)乜梢栽偌哟笠恍?duì)南昌拌粉的扶持力度,沒(méi)有顯著的特色就去創(chuàng)造、搭建特色,在味道、價(jià)格、服務(wù)等方面都可以多下些功夫,用心打造成地方特色。再通過(guò)一些官方或是非官方的渠道,比如與明星、綜藝節(jié)目、電視劇合作增加曝光率,制造相關(guān)話題,也可以聯(lián)系一些粉絲量較多的個(gè)人媒體號(hào)進(jìn)行宣傳,加深大眾對(duì)南昌拌粉的印象,盡可能的讓更多人想要品嘗、喜歡上南昌拌粉,只要有了大量的“粉絲”、市場(chǎng)后,才能更好更快的走出江西。

——老井說(shuō)——

江西好吃的米粉,也不僅限于南昌拌粉,像景德鎮(zhèn)冷粉、鉛山燙粉、撫州泡粉、萍鄉(xiāng)炒粉、宜春扎粉、吉安貢粉等等,但這些粉都沒(méi)能順利走出江西,甚至很多人聽都沒(méi)聽過(guò)。江西人對(duì)于吃米粉這件事有點(diǎn)“圈地自萌”的感覺,對(duì)美食甚至是旅游景點(diǎn)的宣傳、推廣都甚少,其實(shí)還是希望有更多人能走進(jìn)江西,感受到江西的風(fēng)土人情,品嘗到江西眾多的美食,也讓江西的美食順利的走出去,開遍全國(guó)各地。

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