昨天晚上去夜市吃東西,可卻不知道吃點什么好,就隨便點了個三鮮炒面,吃了幾口發(fā)現(xiàn)確實還不錯。和老板嘮嗑的時候才這道,原來三鮮炒面屬于粵菜系的,是一道憑著多樣食材搭配美味可口的小吃。
但畢竟街邊小攤炒出來的,這個衛(wèi)生條件還是滿讓人擔(dān)心的,今天就和大家一起分享兩道三鮮炒面的做法,自己在家就能做出美味可口的粵菜小吃了~
三鮮炒面
配料:
小面200克、火腿適量、雞蛋1個、干香菇2朵、油適量、鹽1茶匙、雞精1茶匙、耗油3茶匙、生抽5克、胡蘿卜少許、包菜少許
烹飪步驟:
1.主材料準備好。
2.干香菇提前三小時清水泡發(fā),焯水備用。
3.取一個雞蛋打入碗中,放入少許鹽!將雞蛋打散。用平底鍋煎成雞蛋餅取出。
4.火腿,雞蛋,香菇切成粗絲備用。
5.鍋里倒入清水燒開,將小面放入焯水二十秒撈出。
6.取出后用清水沖洗一下。
7.鍋里倒油同時將火腿,香菇,胡蘿卜,包菜放入翻炒兩分鐘。
8.放入小面用筷子抖散開。
9.放入耗油,生抽,鹽,雞精,淋入兩瓢羹清水翻炒兩分鐘三鮮面就做好了。
10.還不錯吧!
菜譜小貼士:
1.小面焯水不要太久!焯久了變的軟塌塌的炒出來不好吃。
2.焯水撈出用清水沖洗一下更爽口。
3.炒面一般容易糊底,再好用平底鍋或者不粘鍋炒更好!要是用普通鍋炒可滴入少許香醋。
三鮮炒面
配料:
鮮面條200克、瘦肉適量、香菇適量、胡蘿卜適量、韭菜適量、豆芽適量、鹽適量、雞精適量、生粉適量
烹飪步驟:
1.鮮面條煮熟過涼水,撈起,備用。
2.香菇,胡蘿卜絲,備用。
3.韭菜切段,姜切絲。
4.瘦肉切片,用生抽,生粉,腌一下
5.熱油鍋,下姜絲爆香,放豬肉入鍋炒。炒熟撈起備用
6.熱油鍋下,香菇,胡蘿卜絲入鍋翻炒。
7.把煮熟的面條放入炒鍋,翻炒均勻
8.把炒好的瘦肉放回去,下韭菜,豆芽,入鍋翻炒均勻,給鹽,雞精攪拌均勻,關(guān)火出鍋
9.開動了
菜譜小貼士:
面條煮熟過涼水,能使面條更清爽,勁道